Сахар в индийских карри?

Я видел, что сахар используется, чтобы сбалансировать другие ароматы в блюдо. Я был просто интересно, если я могу добавить немного сахара в пряном Карри(карри, например). Что бы отнять подлинный вкус? Если нет, то сколько может быть спокойно добавил, прежде чем она становится слишком сладкой?

+239
ovikver 19 окт. 2013 г., 04:02:47
33 ответов

Будет ли это сделать разницу в мой чизкейк, если я использовал жидкие жирные сливки, а не сливки? ( Husbandbought неправильные вещи)

+990
Asis Dash 03 февр. '09 в 4:24

Моя кесадилья держать превращается в буррито. Это происходит потому, что я сложить тортилью пополам, но это не так я заправить его и свернуть его, то он становится буррито (полный и круглый).

Как сделать мой кесадильи вышли квартире?

Я не уверен, если я понял вашу проблему, но если лепешка не "останусь" (в сложенном виде?) вы можете сделать несколько вещей:

1) Предварительно разогрейте тортильи с обеих сторон за пару секунд (сковорода должна быть горячей, прежде чем пытаться это)

2) ждать разумное время для сыра, чтобы расплавить

3) Теперь вы можете сложить тортилью и плавленым сыром поможет тортилья оставаться сложенными

Это действительно не займет много времени в любом из этих шагов, просто убедитесь, что предварительно нагреть сковороду

Если у вас возникли проблемы, это может быть так, что качество тортилья не является достаточно хорошим. Какая-то некачественная лепешки не держат тепло в течение длительного времени, и начинают распадаться.

Какая разница?

Как правило, кесадилью легче: сыр (только чисто кесадилья) или с несколькими начинками (например, можно добавить мясо и сделать из него "quesataco").

Буррито, как вы отметили, будет заправлена и, как правило, содержат больше начинки. Рис должен никогда не быть одним из них!

ПС. Совет дал другой ответ, чтобы использовать две лепешки-это неправильно. Вы делаете, что при попытке сделать sincronizada (можно добавить ветчину тоже для этого).

+915
Marc Angeli 19 дек. 2017 г., 00:09:48
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я бы предложил с помощью может пробить. Пробить отверстие на обоих катетов на верхней части, один, чтобы залить и другой, чтобы обеспечить приток воздуха.

Если вы не уверены, что смогут врезать это.... вот пик

Надеюсь, что это помогает.

+881
Supriya Ghosh 5 сент. 2012 г., 11:45:36

Вы не можете сохранить ее сливочным после охлаждения, потому что жир твердеет. Так это все про разогревания. Это идеально использовать для низкой температуре воды в ванной (су-вид), хоть горшком горячей воды может работать так же хорошо,...пока вы следить за температурой. Просто хранить остатки в полиэтиленовом пакете. Нагрейте воду до 65С. Поместите мешок в бане 45 минут до часа, наверное, каждый так часто агитируют. Как Даг упоминает выше, немного молока поможет.

+841
wickmcvill 22 янв. 2018 г., 16:48:50

Если у вас есть аллергия, чтобы ни Орлеана, ни Paparika Живица(экстракт паприки), нет никаких причин, вы должны быть аллергия на смесь.

В этом сайте даже не упоминает смеси двух, чтобы получить красновато-оранжевый оттенок.

Аннато сочетается с куркумы или паприки олеорезин расширить возможности желтого до красновато-оранжевого круга.

+827
mbbessa 1 апр. 2012 г., 18:50:04

Я могу использовать миску в качестве пароварки? Или я могу использовать микроволновую печь, когда рецепт призывает к плавить ингредиенты в пароварке?

+808
ghghhgh 17 сент. 2012 г., 10:35:23

Далее ананас на гриле.

Я бы четверть его, а затем замаринуйте его в немного рома (1 унция), немного лимонного сока (1-2 столовые ложки), а затем щедро посыпать коричневым сахаром.

Украсив мятой.

+798
Robert Thompson 29 авг. 2015 г., 15:09:59

Я сделала печенье около четырех дней назад - модификация довольно стандартный рецепт шоколадного печенья с дополненной какао-порошок в сухие ингредиенты, и зефир в центр. Они влажные в центре и хрустящий снаружи. Запекать при 350 F в течение приблизительно 15 минут.

Они остались в моей машине, при температуре, наверное, около 90 Ф (снаружи температура была круче, и я был припаркован в тени, но было очень жарко), примерно на два часа позже в тот же день. Они были в моем холодильнике с тех пор.

Сейчас, в обычной ситуации я бы не колеблясь, чтобы оставить их на прилавок (в нормальном 70 F или так) или в холодильнике, и съесть их, пока они не ушли, или стали слишком черствыми. Признаюсь, я не думал дважды о еде вечером, либо, пока я не прочитал о безопасности пищевых продуктов О здесь и увидел специальные правила о 90 F и более высоких температурах.

Мой вопрос: продукты, которые обычно считаются безопасными для несколько дней/недель на 70 Ф небезопасных через короткое время 90 е? Если да, то есть ли стандартные "одного часа при 90 Ф" правила применяются, или это какой-то длительный период времени? Это дополнительный риск достаточно значительное, чтобы быть определимыми?

Редактировать: в благодарность за подробные ответы, просто хочется обновить все: после более чем день, никаких побочных эффектов. Я продолжала поедать их. Поверьте, они удивительные печенье. Если еще что-нибудь случится, я снова обновление, а в остальном, спасибо за ответы и, похоже, никто не пострадает! (Естественно, это лишь анекдотический, но, по крайней мере, это хорошая точка данных.)

+780
medloh 1 дек. 2019 г., 03:08:19

Фильтр кофе, который я купил содержит 53% кофе и 47% цикория.

Поскольку у меня нет машины пока, что я сделал это следующим образом:

Мерная ложка: 6 мл

  1. Я кладу с горкой ложки кофе в стальной стакан.
  2. Добавляют 60 мл кипяченой воды, к тому же, перемешивают и выдерживают в нетронутым в течение 6 минут.
  3. Затем я добавила 200мл горячего молока, к тому же с 2 ложками сахара.
  4. Фильтруют смесь через ситечко.

Результат был не крепкий кофе.

Вопросы:

  1. Мне нужен кофе с меньшим количеством цикория?
  2. Мне нужно, чтобы добавить больше кофе или крутого то же количество кофе в течение более длительного срока?
+762
Lazyau 14 окт. 2010 г., 03:21:00

Как долго початую бутылку заводской квас в холодильнике?

Я ожидал, что ответ будет такой "недели", учитывая, что это ферментированные и, вероятно, просто постепенно окрепнет, но бутылку белорусский квас 1 я приобрела недавно сказал, что он должен быть ниже 6°C и "не более суток" (не более суток).

+708
corsel 7 окт. 2010 г., 05:08:23

Моя мама обычно делает ризотто с креветками акций. Она часто сэкономить снаряды от других блюд, и сделать запас и заморозить его на другой день, но если вы планируете сделать ризотто с креветками:

  1. Достать креветки с ракушками еще. (желательно, головы до сих пор тоже).
  2. Де-вены креветки, если это не уже (если нужно, очистить его слишком)
  3. Отвари креветки, пока почти не прожарятся.
  4. Звон креветки (если уже не сделали) и отрубить голову. Оставляем мясо.
  5. Положите головы, панцири, ноги и хвосты обратно в браконьерских жидкости.
  6. Продолжить кипящей жидкости в течение приблизительно 20-30 минут. (может быть, 10-15 если у вас есть головы, но уже лучше)

...

Сделать ваш плов как нормальный (вино дополнительно) с помощью браконьерства жидкости, как ваш бульон. Добавить креветки обратно, когда ризотто почти закончил.

Если вы начинаете работать минимум на бульоне, как вы делаете ризотто, просто добавьте немного воды в кастрюлю с ракушками (и дать ему возможность нагреться, прежде чем добавлять его к рису). Если вы близко в конце, вы можете отвар процедить, чтобы избавиться от остатков жидкости без снарядов.

Если вы собираетесь сделать запас, чтобы использовать в другой раз, пусть он варить в течение часа, процедите его. Мы можем уйти меньше времени для ризотто, так как он продолжает варить как рис является приготовление пищи.

+694
user271777 4 июл. 2015 г., 13:15:34

Вы можете попробовать плавить его в воду.

При плавлении шоколада, немного воды приведет к его захватить (разрушить и стать зернистым), но если вы используете больше воды, чтобы начать с ним растает плавно - примерно по столовой ложке на каждые шесть унций должны работать для начала, добавить больше, пока вы не достигли желаемой консистенции. Это связано с шоколад, растворимые в жиру или в воде, но возникли проблемы в середине, когда они боролись за сахаром и какао. Если вы сделаете это, вы, по сути, шоколадным соусом - даже если пропорции означает, что он достаточно толстый. Конечно, после того как вы сделали это вы можете врач его на свой вкус, тонкий, пока это dippable, добавить ароматизаторов и добавок, как вы предпочитаете.

Кроме того, вы можете растопить его в чем-то богаче, для соуса - молоко, или сливки, или сливочное масло.

Эти варианты сделают ваш шоколадный соус постепенно пополняется, в зависимости от которого вы выбираете, и может изменить вкус больше, чем обычная вода (которая может или не может быть желательным для вас). Они также есть в них воду (в меньшую часть), но в эмульсии с жирами, что означает, что они менее вероятно, чтобы вызвать шоколад, чтобы захватить. Можно начать с тех же пропорциях, по одной столовой ложке до шести унций и продолжайте добавлять, пока она не достигла желаемой консистенции.

Конечно, вы можете использовать другие жидкости (например, спирта) или жиров (типа масла) для разжижения шоколада и сделать соус, но они будут все меньше, как шоколад вы начали с более вкусов можно добавить, и больше похоже на фантазии шоколадным соусом. Что может быть хорошим, но не может быть то, что вы просите.

+633
Leamon Jones 28 июл. 2018 г., 14:08:52

Я просто купил новую чугунную кастрюлю, это мой первый. Мне было интересно, если есть способ, чтобы сезон его, но без использования сала (я сало не едят по тем же причинам Джулс в Криминальном чтиве, не ем сало, но это уже выходит за точку).

Все приправы инструкции я нашел в Сети, примерно через бекон, или сало, или подобный продукт. Что я могу приправить?

Спасибо.

+624
Electrox Mortem 11 февр. 2015 г., 12:51:47

Когда вы покупаете импортный рис в магазине, часто бывают рядов крошечных отверстий в полиэтиленовых пакетах. Что это? Разве это не вклад в порчу и распространением ошибки?

+552
Itzik Ben Zaken 4 сент. 2019 г., 05:05:26

У меня есть рецепт, который призывает к смешивая половину палку масла в 1,5 литра молока и 4 рюмок водки.

К сожалению, эти три вещи не смешиваются очень хорошо и как только я кладу в порцию стекла раствор отделяется.

Я читала, что соевый лецитин может быть использован для гомогенизации молока и масла, но будет ли он работать так же с водкой? Если да, то сколько соевый лецитин должен быть использован. Если водку не могут быть включены, сколько лецитина бы мне нужно гомогенизировать только масло и молоко?

Спасибо

+508
Nadeem Aqbal Chaan Chaan 7 июл. 2014 г., 21:48:57

Она должна замерзнуть просто отлично. Дайте ему оттаять, если холодильник не доводится до температуры на прилавке, хотя слишком много конденсата.

+452
Mohit bhargav 10 февр. 2016 г., 11:52:14

Вы не можете. Соль растворим в воде, и шоколад производится из крахмала суспендируют в жир, без воды. Нельзя растворить соль в жир.

При добавлении небольших количеств жидкости, в которой соль растворяется также не поможет, так как он свернется шоколад. По крайней мере, это непременно произойдет с водой. Алкоголь может иметь какие-то шансы работать, как она растворяет как полярные и неполярные соединения, но вы будете нуждаться в чистом (96% медицинского) этанол, а не алкогольный напиток. Я думаю, что это совершенно нереально, даже если он работает, но вы можете поэкспериментировать с ним. Комментатора, который пытался в нем отмечается, что даже алкоголь не будет работать.

Ближайший вы могли бы делать дома, чтобы сделать ганаш с кремом (стандарт) или воды, и растворить соли в водной фазе, прежде чем принимать его. Наименьшее количество, котор вы можете иметь 20% воды (если вы используете крем или другой жидкостью, вам придется корректировать его содержание твердых веществ, так что вы в конечном итоге с 20% воды в общей сложности). Это даст вам сливочный ганаш, и довольно концентрированный, но не шоколадку.

Единственная вещь я могу думать о том, чтобы пойти по пути вы уже сделали - retemper шоколада и добавления соли, а топленое - но вам не придется его распустить. Что можно изменить, чтобы растереть его в мелкий порошок, так что вы не чувствуете, как много зерен. Но это все равно будет зерен, взвешенных в шоколаде, а не соли, растворенной в течение шоколада.

+446
Deep Pant 3 июн. 2016 г., 03:53:43

Там нет необходимости, чтобы заменить совершенно хороший для приготовления блюд только потому, что он получил однажды грязный, особенно если они сделаны из чугуна.

Если вы не подташнивает от идеи "только" мыла и воды, можно также нагреть жаровню. Вы можете положить его в открытое пламя и уничтожить их, пока приправа раздели, так на что-то вроде 250 до 300 градусов по Цельсию. После этого, если миниатюрные частицы ПУ прицепились к нему, они будут сожжены хороший чистый уголь. И уровень контаминации бактерий будет меньше, чем на вашем среднем кухонной утвари, и, наверное, даже ниже, чем на пищу, которую вы приготовили в течение дня в холодильнике. Так что просто нагреть его и использовать его.

+420
Airboy Gh 1 сент. 2019 г., 17:20:56

Моей первой реакцией было думать, что сахар свекольный сироп простой сироп, так как сахарная свекла-это просто обычный сахар, но я посмотрел вокруг и обнаружил, что я был неправ.

1

Рецензенты на Amazon сравнил вкус с изюмом, и предлагаем патокой АКА (не патока, использовать легкие сорта), как лучший заменитель. Если аромат патоки кажется немного сильным, попробуйте смешать его с небольшим количеством кукурузного сиропа, предпочтительно темного кукурузного сиропа.

+337
hairypancyl 12 июн. 2011 г., 03:58:38

Этот ответ для нарезанный или нарезанный кубиками жареный картофель, например, такого типа:

enter image description here

Растрепанные стиль оладьи гораздо труднее заранее приготовить дома, поскольку в клочья хрупкие и уйти из-под приготовленные по приготовленному быстро.

Обратите внимание, что рестораны, как правило, просто жареная картошка на сковородке, в теплую секцию, по существу, полностью приготовленный. Именно поэтому они имеют тенденцию быть более приготовленными в конце завтрака, чем начало во многих ресторанах.

Для дома, есть несколько эффективных методов сделать домашний картофель готовить быстрее, или, по крайней мере, более удобно.

Пар-варить картофель

Самый простой для предварительной подготовки просто на высоте-варить картофель. В любом случае, картофель должен быть очищен (необязательно) и нарезать кубиками или ломтиками.

Готовить их, пока они не слегка под-сделано, но начинают быть предложением вилки. Это будет зависеть от вашего типа картофеля. Если вы пользуетесь восковой картофель (таких как красное блаженство), вы можете приготовить их, пока они не вилка тендер, как они держат свою форму очень хорошо; если вы используете крахмалистого картофеля, такие как Рассет или Айдахо, вы хотите, чтобы они только слегка сопротивляясь в самом центре.

После их номинальной блюда можно хранить в холодильнике или даже заморозить их до завершения варки.

Есть несколько методов, которые являются эффективными для пар-повара, в зависимости от вашего объема:

  • Микроволновая печь, подходит для пары картофеля. Положите полиэтиленовую пленку или неплотно закрытой крышкой на контейнере, так что они пара, и перемешать их достаточно часто, чтобы быть равномерно приготовлено.
  • Пропаривание. Наверное, больше работать, что стоит, но очень эффективный.
  • Кипит/кипит. Запустить картофель в холодной воде. В зависимости от размера кости или резать, они могут быть сделаны о времени, когда вода начинает закипать, в любом случае, варить их до готовности, как описано выше. Дренажный колодец, или даже сухие полотенца.

Чтобы закончить их приготовления, Жарим их на горячей сковородке с щедрым масло (или другой жир, по вкусу), соль, перец, и другие дополнения, которые вы хотите, такие как лук, перец и так далее, пока они не станут коричневыми со всех сторон, и несколько хрустящие. Это займет около 5 минут с каждой стороны в зависимости от вашего тепла.

Гибридные влажно-сухие

Это метод, который я лично использую, так как результаты могут быть выдающимися, хотя нужен опыт, чтобы судить, как именно они должны выйти. Это тоже только для сокращения времени приготовления пищи, более чем на предстартовую часть подготовки.

  1. Кости или фрагмент, и, при необходимости, почистите картофель

  2. В широкую кастрюлю где картошка ляжет тонким слоем (желательно с антипригарным покрытием, или они больны немного и образуют большое фонд, который сделает это тяжелее, чтобы получить их хрустящими), добавить картофель и воду, чтобы едва покрывают. Вы узнаете, сколько воды с течением времени для вашей варочной поверхностью (плитой), кости или размер фрагмента, и уровень пламени.

    Вы также можете добавить сливочное масло, соль, перец и таких на данном этапе.

  3. Варить картофель на высокой мощности в течение примерно 10 минут или пока вода не выкипит. В идеале, если правильно guaged, это оставит вас картошки на "почти готово" этап описанной в пар-Способ приготовления.

  4. Добавить быстрого приготовления овощей, таких как лук или перец.

  5. Продолжать готовить на среднем огне, помешивая один или два раза, пока картофель не станет приятно золотистого цвета и очень вкусный.

Гибридный метод духовка

Этот метод может быть использован для предварительной подготовки. Закончить приготовления пищи занимает больше времени, но руки прочь.

  1. Подготовить картофель как обычно, и обжарьте их до коричневого цвета. Они все равно будут в основном сырыми внутри. Это нормально.
  2. На данный момент, Вы можете заказать и пауза.
  3. Для окончательной повар, место (с солью, перцем, слегка заранее приготовленные лук и перец, и другие улучшения) в духовке на среднем огне нагреть и вновь четкие. В зависимости от температуры, это может занять 20-30 минут.

Этот метод не дает совершенно Хрустящий картофель, как первые два метода, но подходит для того, чтобы иметь большое количество, как для партии, поздний завтрак, готовый к эксплуатации, в то же время.

+327
user286457 8 авг. 2018 г., 16:58:20

Я знаю, что это обсуждалось раньше, но я подходя к проблеме с другой стороны: у меня нет машины мороженного.

Поэтому я сделал Алтон оладьи Филадельфия стиль мороженое

Я сделал базу, поставить в морозильную камеру сумку, заморозил его в течение примерно 7 часов, удалили его из морозилки, в кухонном комбайне в течение 30 секунд или до тех пор, пока текстура была кремовая, а затем обратно в морозильную камеру, где я оставил его на ночь.

Результат был очень вкусным мороженым. Однако, он плавится очень легко и мне интересно, что я могу сделать, чтобы предотвратить это. Это мое понимание, что быстрое таяние является результатом слишком большого перерасхода. Но у меня не было машины, так что единственный заскок-это результат моего питания процессора, разбивая кристаллы?

Я мог бы хранить базы слишком долго в морозилке. После 7 часов, большое кристаллизации состоялся и я мог слышать лезвия в кухонном комбайне бить кристаллы, в то время как смесь там была. В следующий раз, я думал о хранении смесь в контейнер кухонного комбайна и просто положить его в кухонный комбайн каждые 30-60 минут, пока она находится в стадии глубокой заморозки.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить быстрое таяние стиль Филадельфия мороженое, учитывая, что я не включить машина мороженного в моем процессе?

+319
nerdyITBrice 17 апр. 2013 г., 21:20:52

Возможно, содержание витамина C в яблочном уксусе делает железа в приготовленном шпинате более удобоваримое?

Есть довольно много рецептов в интернете, что просто соединить обжаренными шпинатом и бальзамическим уксусом, по - видимому, это популярный гарнир. Я вижу, что некоторые люди используют также другие виды уксуса. Вы также можете сделать со шпинатом салат с бекон капания и уксуса. Это делает вкусный обед, если вы добавите курицу-гриль, красным луком и кусочками бекона.

+307
SAMIR MANNA 29 окт. 2016 г., 18:32:01

Анахайм перец сделает хороший заменитель, первый в сокращении тепла (500-5000 Сковилла), но и с точки зрения его доступности и схожий аромат. Это часто выполняется на более горячем конце этого спектра, хотя.

+304
Godlike 19 мар. 2019 г., 01:33:50

ОК...вот беда, Не каламбур. Каждый работник ТЭМП на фактический уровень еды будет отличаться. У меня было 5 разных курильщиков разного типа и различаются в капот измеренная температура против фактического уровня продовольственной темп, некоторые аж на 50 или больше. Из-за этого факта, советы Все для приготовления темп будет другой. Единственный способ, чтобы точно сравнить повар ТЭМ-мониторинг температуры на уровне еда, с хорошей цифровой терм. Обычный тип аналоговый терм духовка не всегда точный. Я нашел этот, чтобы быть правдой даже с хай энд, очень дорогих поваров. Просто помните, что тепло поднимается вверх, поэтому если ваш монитор терм находится в верхней части камеры повар, он не собирается дать вам точные показания реальной температуры еда пищи на. Единственный способ получить этот темп должен поставить зонд, где еда, не ближе чем в 1" и не дальше, чем 2" от еды. Удачи...

+300
1GaYkA 7 февр. 2018 г., 17:50:37

Я живу в доме с сушильном шкафу, который сделал работу. Однако, у меня есть хлебопечка и тесто готово форму в лаваше кусочки, но как сделать его расти, так как у меня нет сушилки.

+282
Rahul Thiru 1 янв. 2014 г., 07:51:43

Ваши предположения и "иерархия" являются неправильными. "Семя" является основным термином, другими условиями являются характеристики семян. Однако использование данного термина в кулинарном параметры может иметь мало общего со строгим ботаническое определение термина. Для кулинарных целей не существует определенных правил, для которых вещи называются орехи, косточки, фасоль, зерна и т. д.

Например, термин бобы, используемые, чтобы быть использованы исключительно для кормовых бобов (фасоли), но сегодня мы используем этот термин для описания растений, так как биологически и географически разрозненных сои, нута, кофе, бобовые, касторовое и какао.

Ядра не только ссылаться на часть центра орех. Он также регулярно используется для обозначения индивидуальной семян кукурузы/кукуруза, пшеница, гречиха и ячмень.

Зерно используется для обозначения специально для того, чтобы семена травы продовольственных культур, таких как пшеница, ячмень, овес, кукуруза. Сегодня это также всеобъемлющий термин, который используется для аналогичных продовольственных культур, которые не являются семенами травы, такие как амарант, пшено, киноа, рис, гречка, и даже соя.

Как кулинарный термин, "орех" также претерпела расширение смысла, как вы выразились, "плод состоит из твердой оболочки и семян, которые обычно съедобный" позволяет включить в него любые относительно крупные, маслянистые ядра в оболочку и употребляются в пищу. На самом деле, большая часть "орехов", которые мы обычно едим не являются истинными орехами.

+275
Chris Stenkamp 9 апр. 2018 г., 07:54:48

Полтора дня слишком коротка для брожения. Это займет 1-2 недели и дольше, тем лучше. Это будет кисло, когда все сделано правильно.

+265
Christopher Xu 15 авг. 2019 г., 03:48:52

В принципе, щелочь реагирует с CO₂ и влажность при выпечке, образуя нетоксичный карбонат. Это делает его безопасным, чтобы поесть.

Реакция:

СО₂ (г) + H₂O (л) H₂CO₃ ⇄ (р-р)

H₂CO₃ (р-р) + 2 Nаон (р-р) → Na₂CO₃ (р-р) + 2 H₂O (л)

Отсюда (МС дока)

[Править]

Подстрекаемый комментарии, я искал дальше.

Тл;др есть много относительно щелок погружения. Насколько безопасность идет, щелок потребляется во многих реакциях, в том числе вышеуказанные.

  • (Во-первых: уравнение источник не был основой моего ответа, а чтобы освежить в памяти реакцию, о которой мне рассказывали/читал несколько лет назад было причиной, почему щелочь является безопасным для использования на квасной хлеб, который был его совмещать с углекислотой. (Прошу прощения за не адекватное проверка баланса.)
  • Мой недавний поиск нашел только одну ссылку на Кухня реакции щелочи с углекислотой в качестве основания для его безопасного использования. Это тоже непроверенные.
  • Одновременно, я нашел исследование и пищевой химии запись в блоге на который дана ссылка него, оба из которых обсуждено поведение щелок ванна на крендели. Там много, поэтому я приведу только цитату бумаги аннотация:

Воздействия щелочи, опускаясь на крахмал, белок, и цвет меняется в жесткий крендель продукты никогда не были исследованы. Эксперименты проводились для мимических реакций, происходящих на поверхности крендель бабла. Тесто смоченной в воде или 1% растворе гидроксида натрия при различных температурах между 50°C и 80°C. белок и крахмал профиль после погружения были проанализированы. Исследовано развитие цвета на поверхности кренделя после извлечения пигментов из муки. Всем бабла и образцы крендель также были изготовлены на экспериментальном заводе и свойства были проанализированы. Были желатинизированный после погружения только крахмальные гранулы на поверхности теста. Амилоза-липидный комплекс диссоциирует при более низкой температуре с обработкой щелочью, но не мог, даже при высокой температуре окунать в воду. Обрабатывать тесто при температуре 80°C в растворе щелочи в результате гидролиза белков на более мелкие пептиды, которые могут быть не осаждают трихлоруксусной кислоты (ТСА). Тесто цвет поверхности отличается экстракцию пигмента из муки, но существенно не отличается следующим выпечки. Результаты говорят о том, что цвета, которые развивались на поверхности кренделя не из-за пигментов, присутствующих в муку, но был подготовлен реакции внутри или между крахмала и гидролиза белков производных во время выпечки.

и я думаю, что уместна цитата из блога:

Белок результаты (2 в приведенном выше списке [воспроизведенный ниже]) свидетельствуют о том, что щелочь окунуть содержит меньше белков, необходимых для реакции Майяра, а вброд не. Это казалось, пожалуй, самый важный момент для меня.

  1. Погружение в результате гидролиза белка на более мелкие пептиды. Это произошло немного при 25°C водой или щелоком погружения, более 80°C вода, и много еще в 80°с щелочью окунуть. Кроме того, более мелкие пептиды в горячий щелок погружение было наименьшим молекулярным весом, большинство из них “ушли” электрофорез геля, не оставляя полос. Авторы объясняют, что в щелочных условиях щелок погружения в результате одноименные заряды вдоль белки, которые отталкивают и вызывают белки разворачиваться; это делает их более восприимчивыми к гидролизу.

Как в блоге и в статье стоит читать.

Мой вывод: щелочи расходуется на различные реакции и, следовательно, не представляет никакой проблемы безопасности.

+248
Nikesh kumar 28 авг. 2018 г., 10:24:30

Еще один совет, хотя вы будете нуждаться, чтобы настроить время приготовления, чтобы охладить их перед приготовлением. Это фирма их часть, хотя они будут холоднее и дольше нагреваются все путем.

Хорошо работает на рыбные котлеты тоже.

+126
PETER GOULDING 20 июл. 2016 г., 23:47:53

Как я из "страны Apfelschorle", я должен присоединиться. Обратите внимание, что некоторые высказывания ниже субъективны в определенной степени.

Для меня, настоящий Apfelschorle-это яблочный сок и газированную воду, наливают в один стакан примерно в соотношении 1:1 (или немного больше сока), но не взбалтывать.

Бутилированная Apfelschorle-это по моему очень личному мнению не реальное дело - это газированный напиток, где сока концентрата и воды газированной вместе в бутылке, как и газированная вода. Это немного "новомодное" изобретение, что вкусы разные. Это было на рынке в течение десятилетия или два.

Если вы хотите "поднять" стиль (вздрагивает, воды, производители часто предлагают "лучше" или "более appleish" Schorle), углекислотой сок-воду смешать в газировки или подобный является, вероятно, способом пойти.

Для традиционного пункта, не стесняйтесь смешать любой сок (желательно не из концентрата, лучше сок, тем лучше результаты) с газированной водой на ваш выбор. Это позволяет выбрать соотношения (я, как правило, используют больше воды в жаркие дни, если я хочу больше вкус яблока) и вкусовыми качествами. Выбранные вода также будет влиять на вкусовые ощущения: одни тяжелее, газированные типа имеют большие пузыри, которые могут чувствовать себя немного "жестче", другие мягче.

+66
Solace Vacous 1 мая 2012 г., 21:34:24

Я пробую новый рецепт, и мне сказали, чтобы впитать мой без костей без кожи куриные бедрышки в молоке с немного специй. Пусть они замочить на некоторое время, а затем вынуть их из молока, а затем опускают их в приправленный хлебные крошки. Варить около 20 минут с фольгой и еще на 10 без фольги. Это звучало хорошо, поэтому я собираюсь попробовать это. Это звучит, как он должен работать?

+58
ahsan ahmed 23 дек. 2011 г., 10:45:05

Могу ли я добавить немного в свой список для подачи такой недотепа вегетарианские подростка, что тащило?

Алюминиевая фольга: обернуть некоторые овощи или магазин-купил мясо-аналоговые и бросить на медленном конце гриль. Не имея еды касания обугленной плоти навес для барбекю будет зарабатывать вам благодарность!

Соевым соусом: оживляет любые овощные или крахмала и не надо читать все ингредиенты...

оливковое масло или земной баланс или другие хорошего качества non-животного жира.

Вино открывалка для бутылок: пиво является более традиционной, но что, если я появлюсь с случае Брунелло?

+13
vorbb 7 сент. 2013 г., 08:02:14

Тесто нужно хорошенько замешивать, а не дрожжи, замешивают в одном направлении (направление тяги). Это похоже на выдергивание сахара

Использовать регулярные (от низкой до средней клейковины) муки и воды, дайте ему отдохнуть так, чтобы мука полностью не пропитается. Некоторые кулинары будут использовать выпечки соды, чтобы помочь с жестким бабла

Это, пожалуй, мокрее, чем вы могли бы ожидать

Это может занять некоторое время для теста, чтобы быть хорошим, так что будьте терпеливы

Это может занять годы практики, чтобы тянуть лапшу ну, это наверное не проблема ингредиент

Одна техника, чтобы вытащить и грохнуть (аккуратно взрыва "тянуть" на посыпанную мукой рабочую скамью), так что вы постоянно сброс настроек "вытащить" в даже форме. Это создает ритм, так что тесто успевает отдохнуть между тянет и не сломать так легко

+10
Meghan Kilgour 2 янв. 2010 г., 13:45:10

Показать вопросы с тегом