Шираз / персидский / дикий рис - как питаться правильно? Как извлечь как можно больше вкусовых веществ?

Сегодня мне удалось купить сушеную Шираз инжир (другие названия для них просто дикий инжир или персидский инжир), выглядит примерно так:

enter image description here

Заслушав великие вещи о них, я был очень рад попробовать их, но мне они на вкус как 'genereic' сухофруктов, но может это просто потому что я не знаю, как с ними правильно обращаться.

  • Это все плоды съели, или только жом?
  • Это общие замочить их в воде на ночь перед едой?
  • Есть ли хорошие способы, чтобы извлечь их аромат, особенно для использования в тесте?

По поводу последнего вопрос: Будет ли она работать, чтобы готовить их со сметаной и пусть настаиваться на несколько часов, как это например сделано с стручки ванили? Я спрашиваю, потому что есть некоторое сходство, хотя стручки ванили не совсем сухофрукты.

+466
elisabethbennet 16 мая 2016 г., 08:27:17
39 ответов

Я недавно решился немного за пределами моей обычной европейской кухни и начал делать рецепты из "европеизированной" японской кулинарной книги я был одарен.

Некоторые рецепты салатов призыв к "растительное масло" в разнос. Я обычно делаю салат с оливковым маслом и не рапсовое или подсолнечное масло, но я подумал: будет столкновение японской кухни с оливковым маслом? Большинство заправок в книге используйте соевый соус и кунжутное масло, которые все равно очень ароматные ингредиенты, так что оливковое масло будет "замаскирована" тем, так или иначе, или сделать японские соусы/заправки nnecessarily нужно более нейтральное масло?

+977
Andrea Lenda 03 февр. '09 в 4:24

Альтернативное предложение для создания разнообразных омлетов (а не омлет) сразу бы устроиться на сковороде-гриль или электрический Griddle и тогда ему придется научиться готовить на плоской вершине, которая, вероятно, только занять некоторое время.

+961
Diler Singh 1 июн. 2017 г., 17:10:10
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Не могли бы Вы сократить время приготовления пищи (или понизить температуру) для одной или обеих выпечки этапах?

+921
Asim Aldoud Basher 4 авг. 2010 г., 09:46:23

У меня был замечательный телячью отбивную с корочкой, которая содержала лаванды в Аргентине, так что он наверняка использовал. Что сказал, Из-за его близкого Ботанического отношения к Розмари наиболее распространенные мясо я видел его в паре с бараниной.

+901
Brandon Knowles 14 дек. 2010 г., 12:07:21

Это не только безопасно , но есть целые коллекции рецептов, созданное вокруг "пакет фольги" кулинария. В основном сосредоточенных вокруг 'костер' приготовления пищи, где кто-то готовит все ингредиенты, плотно заворачивает их в фольгу и помещает всю пачку в огонь (или в духовку), чтобы приготовить блюдо.

+900
NISHANT RAJPUT 15 мая 2012 г., 01:40:06

Как долго, как вы правильно поддерживать вашу деревянную разделочную доску, вам будет хорошо. (http://www.seriouseats.com/2015/09/how-to-season-and-maintain-a-wood-cutting-board.html)

Если они действительно используют химические вещества, они не говорят, какая именно, но я предполагаю, что большинство из тех, разделочная доска просто сделать его "легче", чтобы очистить и поддержать.

Например антибактериальным защитным покрытием Microban: http://www.microban.com/who-we-work-with/industries/ck

"... Microban антимикробной защиты вселяется в разделочной доске...технологией Microban не предназначен для замены обычных методов чистки или защита потребителей от болезней пищевого происхождения. Защита антибактериальным защитным покрытием Microban работает непрерывно для того чтобы сделать c&разделочные доски к легке для того чтобы очистить и сохранить их пылесоса между уборками...."

Просто получить высокий(РП) качество деревянной доске и поддерживать его должным образом, и вам будет хорошо.

+891
Toaby Mammen 23 окт. 2013 г., 19:49:18

Чугун имеет много льет. Масло будет впитываться. Как вы нагреть его льют близко. круто они открывают. Сталь льют забиваются или пюре вместе сократить размер. Для углерода твердеет чугун вы углерода при о температуре 350F. Для углеродистой стали приблизительно 900f. Это в черной Смит магазин. Молот и горн. Вот почему вы нагреете сталь. Близко то, что льется оставляют бросил теплового расширения нефти. Поэтому масло плавает сверху. Чугун. Тепло добавить масло. чтобы тонкий его. дайте остыть. Масло будет впитываться. Как льется открытым. При нагревании нефти будут вытеснены. Вам может понадобиться добавить легкое масло салфеткой. Что в черном Смит магазин разница в Железо и сталь. Льют заколачиванием. для производства стали, но с более тепла твердеют и гораздо больше углерода, чтобы осознать. Используемые сегодня катаной стали. Штампованные формы, затем отправляют для тепловой обработки. Были это может быть 3 дня или более. Уже 30 лет я был на сталелитейном заводе. Может быть более современные ответы здесь. Дед был кузнечный молот и горн человек. Это может быть, о чем они говорят. тепло тогда масло так масло остается на вершине. А не из чугуна, как она нагревается.

+833
michal1983 2 окт. 2016 г., 21:45:32

У меня есть большой кусок говяжьей печени, слишком много съел в один присест. Я предпочитаю готовить все сразу, но это было бы приемлемым разогревать? Нормально, холодно?

+820
Joe Bane 7 авг. 2018 г., 04:53:00

Сегодня, основной курс: Красный Барон куриный Альфредо.

enter image description here

Проблема в том, что он немного мягкий, поэтому я пытаюсь выяснить, что лучший приправ придаст ей еще больше пикантности, или, по крайней мере, более сложный вкус. Я уже кидал много соли и перца там, что еще можно использовать?

+795
archit srivastava 29 мар. 2017 г., 12:09:04

Я пытаюсь утолщаются тепло-чувствительный смеси. Я хотел бы использовать кукурузный крахмал в качестве загустителя, но от моего понимания, крахмал необходимо подогреть почти до кипения (95 ° С) для геля в смеси. Хотелось бы, чтобы во избежание нагреть всю смесь до кипения. Если я сделаю из крахмала раствор, нагреть его до кипения, а затем добавить его к холодной или комнатной температуры смесь, оно все равно есть эффект утолщения?

Я бы предпочел, чтобы избежать других утолщение альтернативы, такие как ксантановая камедь или маранту.

+786
tianz 12 апр. 2014 г., 08:48:10

Даже если ваша сковорода не слишком горячей и не совать отверстия в котлеты, если ваша кастрюля гораздо больше, чем ваш бутерброд, кастрюлю, где нет еды впитывая тепло может получить гораздо жарче, и любой жир или соки, что заводиться на горячую зону может гореть/дыма. Используйте кастрюлю, которая соответствует вашим еда лучше, или еще лучше, больше готовить котлеты сразу!

Кроме того, многое из того, что выглядит как дым распыляется жир, смешанный с паром. Если это не пахнет как сжигание, скорее, чем реальный курить. Это не идеально, чтобы иметь все, что плавающие вокруг вашей кухне, и оседающих на поверхностях, которые вы просто должны очистить, и он все равно отправился детектор дыма, но не курить.

Наконец, я бы не использовать сковороду с антипригарным покрытием для гамбургера. Слишком много риска сковороды перегревается, что может сделать антипригарное покрытие хрупкие (и некоторые люди беспокоятся о опасных газов слишком вышел, но я не хожу так далеко). Я только использовать антипригарные, когда я буду готовить при умеренном нагреве или нет достаточно пищи, чтобы покрыть дно кастрюли довольно полностью. За гамбургер я вам пан очень жарко, прежде чем положить мясо в ... слишком жарко на пустую сковороду с антипригарным покрытием.

+779
Sunny Setia 13 июн. 2011 г., 23:20:00

Я пытаюсь сделать НАН-е qandi рецепт от горячий хлеб кухня; рецепт перепечатана здесь. Она содержит сахара (меда) и изрядное количество жира, с полным содержанием жира молока для увлажнения и за пачку масла в ~850г теста. Это скорее низкое увлажнение, а также содержит сахар и разрыхлитель.

Рецепт говорит, чтобы месить в течение 5 минут, и что он должен пройти испытание оконного стекла. Я делаю много хлеба, но в основном из постного теста. Я не думаю, что я когда-либо попытался проверить оконное стекло в обогащенный батон, и я бы не ожидал, что это "работа" из-за жира. Обобщая, следует сильно обогащенного теста, как этого следовало ожидать пройти тест оконное стекло? Е. Г., бриошь, халу, ...?

Как я и ожидал, моя первая попытка на этом бабла не пройти тест оконное стекло, после разумных усилий. Я также попытался оставьте на некоторое время, например, как предложил здесь, затем снова вымесить, но все равно растаскивают легко. Если это тесто должны пройти тест оконное стекло, я попробую более точно следующую партию...

+777
koshin 4 апр. 2014 г., 12:19:56

У нас есть два вида соуса мы кладем на наши колбаски. Томатный соус (австралийский кетчуп эквивалент) и соус барбекю (австралийско - смешать кетчуп и вустерский соус). Томатный соус, означает, он должен рефрижерации, но соус для барбекю (от той же компании) не скажу.

На мой вопрос почему томатный соус (кетчуп) требует охлаждения, но соус барбекю (как вустерский соус) не?

+745
Tim the Enchanter 31 дек. 2014 г., 14:49:42

Я считаю, что для этих деликатных видов пасты, лучше доведите воду до кипения, добавить макароны и убавить огонь до закипания, помешивая один или два раза. Нижний огонь (или тепло если вы не электрический) поможет паста не прилипает к нижней части горшка, нижние медленнее приготовления позволяет паста для размягчения и не тревожьтесь кипящей водой и вам не придется перемешивать (что может способствовать разрыву).

+709
user53430 17 мая 2017 г., 21:27:58

Нет я думаю не стоит. Что Браун-Инг-это признак гниения и кожа должны помочь предотвратить это. Теперь, что бананы гниют за пределами своей шкуре, я не чувствую там много, что можно сделать на данный момент. Не только эти пюре из бананов странный вкус, они также могут дать вам боль в желудке или более. Обычно я говорю, что можно просто отрезать часть банана, который был не коричневый, а что будет с кожей на.

+703
Venkat Ballem 21 янв. 2010 г., 13:23:50

Я пытаюсь понять цель солить картофель до выпечки его. Я всегда маслом для кожи, чтобы сделать ее мягче, но я не вижу цели солим. Какое соление кожи добиться?

+703
diabolusss 1 апр. 2010 г., 17:29:32

Клубнику превратить естественный красный цвет в процессе созревания. Обычно это очень сильные, рубиново-красного цвета. Будьте уверены, земляники в США не накрашены. УЛХ четко перечислены все порча делается на фрукты (апельсины можно покрасить), но клубника только регулирование, когда продукт является плесеньюи т. д. Обратите внимание, что хотя крашеные земляники не могут быть проданы в США, они могут быть экспортированы в страны, которые допускают это ( фрукты, предназначенные для экспорта, освобождаются).

Остальной мир-это другая история. Это не редкость для вас, чтобы найти клубники, которые собирают слишком рано в процессе, или просто вырос в бедных условиях, окрашенных в красный цвет, чтобы придать ему сочный красный облик. Там были анекдотические сообщения об этом в Китае - это цвет смывается при стирке, показывая белую землянику. Клубники сделать пиявка красной жидкости при стирке, но это не должно привести к белой земляники.

+660
Derek Little 16 окт. 2012 г., 01:30:44

'Артизан' является термином, выбрасывается вокруг много сейчас в мире. Что определяет что-то как 'артисан' хлеб? Это функция рецепт, технику или человека? Заметь, я не говорю о просто магазине купили хлеб здесь - но книги, как хлеб каждый день. Итак, ясно, что нельзя просто продуктовый маркетинговый термин. (Это может быть вообще больше маркетинговый термин.)

+657
John Bledsoe 7 сент. 2010 г., 09:38:03

По данным соблазнов рис (который также имеет лучшие письменные инструкции для приготовления риса для суши я видела), все в японском стиле риса подойдут для суши-риса. Далее они определяют японский рис "Японика" короткий рис, который имеет длину:ширина от 2,5:1. Зерна должны выглядеть прозрачный и округлый, иногда с небольшим белым пятном на одном конце.

Например, я лично использую "Акита Комачи" органического риса. Это тоже "наполовину-коричневого" риса, что придает ему больше витаминов, чем чистый белый рис, а также приятный ореховый вкус.

По их словам, японский рис часто покрыты тальком или пудрой крахмалом, чтобы сохранить его сухим, поэтому промывать его перед приготовлением необходимо.

Я не собираюсь идти через весь их инструкции для приготовления риса для суши-вы можете брать книги из вашей местной библиотеке, -- но я пойду за необходимое чтобы убедиться, что вы не пропустите важные шаги:

  1. Промойте рис
  2. Замочите рис в холодной воде на 20 минут
  3. Готовить рис
  4. Смешать рис с уксусом, сахаром и солью
  5. Выкладываем рис в широкую кастрюлю, чтобы охладить
  6. Сделать суши в течение 3 часов.
+626
Eliza Wright 31 мая 2016 г., 17:07:11

У меня есть миксер, но он в коробке в гараже; я не спас его, так как мы переехали. Я, следовательно, использовать “микс” цикл на моей хлебопечке смешать и замесить тесто. Микс цикл выполняется 15 минут. Обычно я использую весь цикл, чтобы смешать тесто, дайте ему autolyse в течение примерно 15 минут, затем снова запустите “микс” цикла (и включения жира в течение цикла). Мое тесто кажутся очень плотными после выпечки. Я слишком много замешивать тесто? Или я должен настроить мои формулы?

+613
r3ign 29 мая 2018 г., 14:19:56

Ну, обычно вы должны были бы пойти на кунжутное масло, но сои и рапса будет делать только штрафом. Я один раз попробовала масло лесного ореха и он сделал большую работу, имхо.

Для приготовления тэмпуры вы должны экспериментировать с освежая масло - я люблю Чили, и я сама делаю так-пряно-он-может-убить-Вы масло Chili, поэтому я добавил две ложки в кипящее соевое масло перед жаркой в кляре. Она добавила довольно дзинь.

Заранее прошу прощения, если экспериментировать с темпура оскорбляет чувства любых японских читателей этот сайт, возможно, я искренне уважаю вашу культуру и кухню. Arigatto.

+597
Firoz Khan 3 июн. 2015 г., 13:58:46

Я видел, как его называют головастиком или комета, но я не уверен, если любой из этих имен широко используются. В любом случае, есть отличное видео на YouTube о том, как сделать их. Вы хотите, чтобы ваш соус или пюре, чтобы консистенция майонеза для данной конкретной презентации. Просто использовать десертную ложку на место круговая клякса на тарелку, очистите заднюю часть ложки, а затем перетащите ложка сквозь пюре. Видео здесь.

+477
pjpants3k 26 апр. 2017 г., 07:05:12

В случайных веб-сайта у меня нет оснований доверять утверждает, что половина чайной ложки пищевой соды содержит 616 мг натрия. Это более авторитетный сайт Говорит 150 по 1/8 чайной ложки, которая почти соглашается, и говорит, 100-200 в 1/4 чайной ложки разрыхлителя. Давайте возьмем тех, Как правильно сейчас. Мой любимый блинный рецепт использует 2 ч. л. разрыхлителя, чтобы сделать около 12 блинчиков, так вот 800-1600 мг, то есть человек может иметь один (или два, если содержание натрия больше, чтобы нижний конец) этих блинов и удовлетворить ваши требования, если вы не солите.

Если вы хотите, чтобы служить им 2 или 3 блинчика (который я считаю более разумной порции), то вы, вероятно, хотите посмотреть на низким содержанием соли и натрия бесплатная выпечка порошок и выпечки соды. Обсудить с блин-пожиратель диетолог ли заменить это на самом деле нормально или нет, (иногда с низким содержанием натрия также означает низкий пучок-из-другой-вещи) но что же с низким содержанием натрия часто задаваемые вопросы перечислены несколько марок выпечки соды и выпечки порошок без натрия вообще. С помощью этих брендов позволит вам обслуживать все блины!

+463
Benjie Loria 15 мая 2018 г., 08:12:25

Я был под впечатлением от того, что я читал/доп спецификация , что только сычуг должен был использоваться для Пармиджано-Реджано.

Свертывания молока, полученные исключительно за счет использования фермента, происходит в форме колокола медных чанах; до двух колес изготавливаются для каждого НДС.

Тем не менее, я сталкивался много Пармиджано Реджано сыры, импортируемые из Италии с реальным Реджано логотип и доп. символов (например, Тре Стелле, Италиссима, президент, выбор, уважениеи т. д.)

Это просто лазейка в спецификацию и нашел только в нижнем конце Parmasen Реджано?

+412
Manilyn Fabon 26 янв. 2018 г., 21:03:57

Потому что отопление-это лишь повышение температуры тела и сколько его изменении температуры зависит от теплоемкости. Вменяемым является сложное сочетание различных элементов в горшок, как мы говорим о кухне.

Приготовление пищи включает в себя ряд физических и химико-процессов, каждый из которых занимает время. Это занимает время основное различие, именно поэтому я решил добавить этот ответ вместе с другим. Они не ошибаются, просто таким образом неполным. Приготовление пищи должно быть достигнуто, и что будет в общем случае, см. здесь ниже.

Большинство из этих процессов требует тепла, а также, что энергия должна быть система. Поэтому горшок должен оставаться на плите (или мясо на гриле и т. д.) дольше.

Независимо от этого потребность в энергии, которая для некоторых химических превращений может быть даже положительным (т. е. процесс протекает с выделением энергии, а не наоборот), химические реакции идут быстрее, выше температура. Например, паста может быть приготовлена на более низких, чем температура кипения, просто это займет больше времени. Вот почему приготовления пищи в скороварке как-то быстрее и менее энергозатратно.

редактировать.

Конкретно на вопрос номер 1, да хотя бы в принципе возможно, что приготовленный продукт занимает больше времени, чтобы быть тепла по сравнению с теплом исходный элемент. Если варить участвует забора воды, удельная теплота приготовленный продукт может быть больше, например. Пример, скорее всего, макароны. Я бы ожидал, что это занимает больше времени, чтобы принести приготовленный spaghetto до 100 °C, чем делать это с сырым. Но этот анализ, безусловно, выходит из кухни (тонкие измерения, специальных экспериментов, способ нагрева....), как, вероятно, мы никогда не класть сырую против вареных спагетти на горячей плите и измерить, как долго он принимает для них, чтобы достичь нужной т.

+392
user52039 26 сент. 2018 г., 12:48:39

То, что вы ищете , как правило, считается кухня ошибкой:
Overkneading.

Не очень щадящую обработку теста и некоторые разминание плюс немного больше яиц, или немного молока добавить плотности.

Есть одно специальное использование случае когда хлебопеки идти более эластичными и менее рассыпчатое тесто: Корниш пирожки
Прямо из пастообразных Корниш Ассоциации, приходит этот рецепт.

+379
DONALD GRANT 9 нояб. 2014 г., 03:41:36

Конечно, вы можете, но ваш конечный продукт будет сильно страдать. Я профессиональный кондитер и не рассмотреть возможность сделать это по любой причине.

+367
seeker12 6 июл. 2012 г., 15:37:41

Рецепты, такие как http://paleoleap.com/avocado-banana-chocolate-cookies/ говорят линии лист выпечки с пергаментной бумагой. Почему мы не можем просто смазать противень?

+329
s27840 30 авг. 2016 г., 10:04:22

В качестве конкретного примера, как помидор и картофель в семейства пасленовых, как определяется их биологической классификации.

Однако, я не думаю, что помидоры на вкус как картошка у всех.

Очевидно, что биологическая классификация на основе физических характеристик, а также генетической пищи.

В частности, я думаю о различных семей в семейном предприятии. Есть ли связь на вкус и биологической классификации?

+293
okawari 22 окт. 2014 г., 04:44:11

Это День благодарения, купила блинную муку, чтобы насладиться холодным утром с семьей. Это были ошибки в ней из магазина.

У меня есть вафельный микс, но мое железо МИА. Я могу сделать блины или что-то подобное, используя вафельные тесто у меня на руке?

+275
Ray nabati 29 июл. 2014 г., 02:27:44

Есть еще одна категория блюд, где фактическое (порошок/Кристалл) глутамат натрия является более полезным, выбор, естественно, против глутамат-богатый состав: это, где вы должны держать содержание воды до минимума. Например, если кто-то хочет сделать жареный крахмал (рис,лапша,...) блюдо из отварных продуктов, которые уже находятся на слишком влажной стороне, последнее, что хочется сделать, это добавить еще больше воды с даси, соевый соус, рыбный соус, Томатная паста или другие "естественные" умами носителей - избавление от избытка воды путем сокращения как правило, имеют текстурные побочные эффекты, которые не всегда приветствуются. Пищевые дрожжи также не всегда является хорошей заменой той же причине (она впитывает воду, но имеет тенденцию действовать в качестве связующего).

+271
Rick Mohr 28 июн. 2010 г., 00:28:04

Это хорошо, чтобы разорвать некоторые лаванды Тулси травяной чай в пакетиках?

+218
apfel53 19 сент. 2011 г., 22:43:45

Я работал в двух профессиональных кухнях. Сама кухня (все рабочие столы, печи, полы, кухонные фасады и т. д.) очищается после каждой службы, и очень тщательно каждый вечер горячей водой с мылом, и когда-нибудь стерилизующим раствором. Внутренности холодильников и других местах хранения не должны быть очищены часто, потому что все в них находится в запечатанных контейнерах. Они, как правило, должны быть изъяты и уничтожены как минимум раз в неделю, и конечно сразу же, если возникнут какие-либо протечки.

+213
Richard Martin 14 сент. 2018 г., 21:39:16

Китайская техника velveting работает. Он создает приторно нежный кусок мяса, и я полный сторонник делая небольшие дополнительные усилия. Если вы когда-либо сделали это, вы уже верующий, это удивительно. (Я обычно делаю это таким способом кстати)

Я velveting креветки, как я печатаю это, и в очередной раз мне интересно, что происходит. Как это работает? В простейшем случае, velveting ничего, кроме маринования в яйцо и крахмал. Как это перевести в прекрасные, нежные куски всех видов мяса?

Редактировать: немного истории здесь будет тоже интересно. Как давно и откуда эта техника начала?

+197
JJ3 5 июн. 2019 г., 23:40:56

Я использую чайную ложку (мармит - не веджимайт самозванка) его в соус, чтобы усилить его немного.

+160
JMEG 2 авг. 2011 г., 05:46:12

Глядя на вопрос, Почему мой панир рассыпчатый, главное-не кипятить молоко, Молоко должно быть floculated как только молоко достигает 98 с, уксусная кислота-это лучшие, краткое руководство станет для нагрева молока до 98 С, добавляют уксусную кислоту 1/10, смешать floculated твердых частиц в горячей сыворотки, откинуть на дуршлаг и поместить в марлю, если можно применить 20 - 60 PSI давления (если не завязывать ткань плотно сожмите лишнюю жидкость из. Продолжать давить, пока не остынет, удалить нарезать и добавить в карри. Оно должно быть эластичным и впитывает вкус Карри.

+61
Jean Bordel 21 апр. 2015 г., 04:18:51

Я подозреваю, что виновником является хересный уксус. Дружелюбный водой жидкостей, таких как алкоголь, никогда не могут образовывать эмульсии с водой из-за их способности свободно смешивать.

+30
Sparkle 15 февр. 2018 г., 20:00:37

Это зависит от того, что вы подразумеваете под желатиновой "подставить".

Что вы должны понять, что, хотя большинство гидроколлоидов у застудневания и стабилизирующими свойствами, они не просто не заменимы. Вы не можете заменить один из них 1-на-1, где нужен желатин и ожидать, что все просто работает.

Отличное место для начала было бы Гидроколлоид рецепты , которые, несмотря на свое название, является чуть ли не кулинарной книги, ведь он имеет подробную информацию о свойствах каждого гидроколлоида.

Агар на самом деле сильнее , чем загуститель желатин в смысле того, чтобы использовать меньше, чтобы получить такую же прочность, но вы должны использовать его правильно. Наиболее важным свойством агар в отличие от желатина, который дает гидратации при температурах до 50° с агара требуется температура 90° С. другими словами, вам нужно нагреть воду до кипения , прежде чем агар фактически "активировать". Свет тушить не достаточно.

Другим примечательным свойством агар синерезиса, что потери влаги в течение долгого времени. Агар устанавливает очень быстро по сравнению с желатина и выше комнатной температуры, но если вы объедините его с небольшим количеством камедь рожковогофактически высыхает. В противном случае, хотя, вы можете абсолютно, наверняка заменить агар-агар на желатин, если вы на самом деле получите чистый агар (я сделал ошибку, покупая "десерт агар" один раз, что это не одно и тоже) и гидрат/установить его правильно. На самом деле, самое большое беспокойство с помощью агар заменить на желатин, что вы могли бы в конечном итоге с чем-то слишком жесткой, поскольку желатин производит гораздо мягче геля.

Пожалуй, ближе всего гидроколлоида для желатина с точки зрения его свойств является йоту типа каррагинана. Вот бок о бок сравнение важнейших характеристик (это все взято из ПЦ):

Собственность | Желатин | Каррагенан | Агар
------------------+-----------+-------------+---------
Термообратимый | Да | Да | Да
Сила | Мягкий | Мягкий | Жесткий
Эластичность | Эластичный | Упругий | Ломкие
Ножницы Филировочные | Нет | Да | Нет
Увлажнение | 50° C | 70° С | 90° С
Установка Температуры. | 15° С | 40-70° С | 35-45° С
Настройка Скорости | Медленно | Быстро | Быстро
Плавя Temp. | 25-40° С | 45-80° С* | 80-90° С
Вязкость | Низкая | Средняя | Низкая
Желирующие Конц. | 0.6-1.7% | 1.0-1.5% | 0.2%
Синерезиса | Нет | Нет | Да

Вы должны быть в состоянии видеть это, как гораздо ближе, каррагинан, чтобы желатин; беда, трудно найти, и вы должны получить правильный вид (типа каппа и других видов имеют очень разные свойства).

Там на самом деле еще лучше, типа каррагинана, чтобы использовать желатин заменить, если вы можете найти его: это называется Ceambloom 3240 и это специально разработан, чтобы быть желатин замены.


Я бы хотел также отметить, что ответ на ваш ochef ссылке не совсем подходит для желейных десертов, которые должны держать свою форму. Ксантановая камедь-это фантастический и универсальный гидроколлоид, но (в меру моих знаний) это не "набор" то, что желатин, агар или каррагинан делать. Это скорее загуститель/эмульгатор/стабилизатор, на его высокие концентрации используются для получения пены (но не гели). Это часто используется, чтобы стабилизировать другими гелями/пенами, но я никогда не слышал, что она может быть использована для создания гель на свои собственные.

Гуаровая камедь-это тоже во многом просто загуститель, который можно использовать для замены стейблер кукурузный крахмал или маранта, о котором тоже говорилось в ответ. Ни один из них не подходит для гелей (десерты), они полезны только в качестве загустителя.

+29
cherrysoft 21 июл. 2013 г., 05:35:18

Я не могу сказать о цене, так как я получил килограмм голубые шотландские мидии, но я могу сказать вам про мясо % от общего объема. Я догадывался, что это будет около 20%, но я ошибался. Я весила следующий день снаряды с помощью цифрового местного супермаркета весы и результат был только 428g поэтому мясо было массовое 572 г ~ 57% мяса. Я рекомендую их.

+13
Oluf Lorenzen 21 сент. 2014 г., 17:36:12

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil