Попытался сезона мой новый чугун кастрюли и остался с кольцом

enter image description here

Мой Пан развалил? Я покрыл ее равномерно с растительным маслом, положите его на слабом огне, вернулся примерно через 20, а до центра, где сейчас круг был сухой и масло вокруг сухой круг. Я убрал его под горячей водой, слегка шероховатый, жесткий комковатой круга прочь и он пошел вниз, чтобы то, что вы видите сейчас. Я reseasoned его и положил его в верху духовки, но ничего не изменилось. Помогите!

+460
Anti Earth 26 сент. 2015 г., 15:07:42
34 ответов

Если они кости жирные, жирная рыба, на гриле будет работать, предполагая, что есть еще какие-то обрывки из мяса/жира не прилагается. Это позволит добиться хрустящей текстурой. Ваше предложение приготовления рыбы на сковороде, завернуть в фольгу, можно также достичь аналогичного результата (снова используйте жирная рыба).

Вы также можете варить их в какой-то бульон, пока они не очень мягкие - я знаю несколько юго-восточных азиатских рецептов из рыбы, которые готовят на медленном огне в соленом бульоне в течение очень долгого времени, пока кости такие же текстуры как мясо и рыбу можно употреблять в пищу целиком.

Жарки-это, на мой взгляд, лучший вариант для вкуса и текстуры - это может быть сделано в относительно небольшом количестве масла, и избегая слишком много грязи

+986
karthik keyan 03 февр. '09 в 4:24

Ваш лучший выбор, чтобы начать с хорошим качеством темперированный шоколад и растопить его, просто до точки плавления, то есть держать его в 88° - 91°F (Если вы когда-нибудь в конечном итоге получить термометр). Большинство предлагают использовать микроволновую печь для этого короткими очередями, чтобы сохранить шоколад от становится слишком жарко. Если вы используете пароварке, используйте слабом огне и медленно. Вытащить миску с огня и перемешать часто. Это может показаться не как все шоколад будет таять, но продолжайте размешивать и добавить небольшое количество тепла. Или вы можете последовать Элтон Браун и сэндвич грелку между двумя мисками и регулировать тепло.

Теория позади этого является есть 4 различных типов кристаллов в шоколаде. Хорошие люди нам нужны бета-кристаллов, которые не тают до 91° - 94°С. покуда не растопит бета-кристаллов, шоколад следует установить обратно на надлежащее закал.

Используйте терку, чтобы сделать хороший, даже кусочки, растопите шоколад на 2/3, а затем снять с огня. Движение от тепла до конца тает, или добавить тепла в очень короткие биты, 5-10 секунд за один раз. Не ожесточай, это сложнее переплавить, если он твердеет немного, а потом он превращается в один большой сплошной массы расплава.

После перерыва характер, пути назад нет, вы должны начать все сначала и нет простого способа сделать это без многолетнего опыта, как сказал bobobobo, или градусник. Вы можете найти недорогие термометры в интернете, просто убедитесь, чтобы получить один, который обрабатывает нижнем диапазоне температур. Я использую мой шоколадный термометр, чтобы измерить температуру воды при приготовлении хлеба. Мне кажется более точной в Нижнем temeratures.

+937
felipe araujo 1 окт. 2014 г., 20:42:37

Пиво в соусах или маринадах работает лучше, если она плоская. Карбонизации, как правило, не делают ничего хорошего для соуса.

Пиво также хорошо работает с любой из следующих дополнений:

  • Соус вустершир
  • Горчицы (лучше сухой)
  • Острый перец (или острый перечный соус)
  • Мед (или, как мы делаем это в Канаде, кленовый сироп)
  • Чеснок и/или имбирь (на удивление)

Если вы хотите больше соуса, в отличие от маринада, просто уменьшить.

+923
Rob Schade 12 дек. 2016 г., 09:53:43

Это может быть целый ряд факторов.

  • Пергаментных листов широко распространены в профессиональный, не-коммерческого пекарни. Как листы обрабатывают для придания некоторых антипригарных свойств, может быть дегустация остатки из бумаги, особенно если в булочной через отбеленной простыни. Вы можете легко проверить это при выпечке что-то у себя на пергаменте и, видя, если он имеет тот же вкус. Это маловероятно, но эй, стоит выстрел.
  • Коммерческие Пан спреи версия будет содержать взвешенных муки, предотвращающего слипание агентов (например, диоксид кремния,) и некоторые анти-пенообразователи. Когда я работал в пекарне, мы бы иногда использовать коммерческие спрей нравится, что при оформлении товаров, которые были склонны к налипанию даже на пергаменте, или при выпечке вещи, которые будут находиться в непосредственном контакте с наши металлические лотки выпечки (пирожные, кексы и т. д.) Большую часть времени мы выбрали спрей, который был в основном рапсового масла и топлива, но иногда мы будем использовать другие спреи с дополнительными ингредиентами.
  • Eggwash (или коммерческих подставить) - это потенциальный преступник, тем более как вы упомянули, круассаны и булочки. Мы использовали смесь из яиц и воды распыляется на определенные товары (в основном из слоеного теста) до выпечки, но крупные хлебозаводы могут использовать продукт, как испечь-блеск распыляется до или после запекания на тот же эффект. Эти спреи содержат несколько химических веществ и придания определенного вкуса к объектам. Кроме того, существует возможность, что он может капать и бассейн вокруг нижней части элемента, что
  • С точки зрения глазури, те, вероятно, зависеть от того, что используется в пекарне, и они не всегда будут похожи. Если вы испытываете это регулярно в одном месте или другом, это может помочь, чтобы спросить, что они застеклить свой датский или иных товаров. Мы использовали продукт Абрикосовая глазурь, чтобы дать наши сладкие слойки кондитерские изделия блеск и добавляют сладости. Эти коммерческие глазурей, вероятно, искусственных и химических ароматизаторов в них, которые могут привить от аромата.
+874
Sy Tran 26 мая 2014 г., 12:26:10

Я делаю брауни путем плавления 250 г сливочного масла и 200 г Для глазури шоколад вместе в кастрюле на медленном огне. Я думаю, что это то, что делает их очень влажный и "fudgey".

Я согласен с теми, кто уже прокомментировал - брауни не здоровой пищи. Даже если бы вы могли заменить масло на масло, чтобы получить консистенцию вы хотели, они все равно содержат слишком много шоколада и сахара, чтобы быть классифицированы в качестве здоровой пищи.

+866
Marcos de Melo 30 сент. 2013 г., 00:37:42

Если вы линия кастрюлю с куском пергамента, который накладывается на края, вы можете использовать его в качестве своеобразной ручкой при снятии торт (и снизу остаются целыми!).

+843
Ange724 10 мая 2014 г., 00:53:37

Я понимаю, что оба вида чеснока бублики:
С чесноком снаружи - это фаст-фуд версия и чесноком внутри обжаривается чеснок, который растворяется в тесто (позже оригинала чеснок баранками, которые были в магазине до бубликов стало мейнстримом).

Чтобы сделать фаст-фуд версии использовать сушеный гранулированный чеснок - и вам нужны доски бублик, поэтому он не будет высыхать.

Чтобы сделать бублик использовать доску просто кусок 2х4, который будет соответствовать на противень. Это покрыто с тем, что выглядит как полоска мешковины называется тесьма джутовые, вы можете использовать степлер, чтобы прикрепить ее к доске бублик.

Лямки джута должна быть влажной, когда вы, но и ваши вареные бублики на нем, и они должны быть вверх ногами / боковая семя.
Чтобы убедиться, что ваш чеснок не горит, печет свой хлеб на 500 градусов и, как правило, вы будете переворачивать доски и удалите доски бублик через 7 минут - в случае с чесноком ними подольше оставить на доске бублик. Удалить, когда чеснок становится тепло. Или цвет, который вам нравится.

Лично я всегда пользовался гастрономическая версия, которая выглядит так же, как обычный бублик или, как мы их называли, водяной Бублик, но это был чеснок бублик. Я был очень удивлен, когда я впервые увидел чеснок Бублик в магазине, я был пекарем на что просто посыпал чесноком сверху. Многим, как мне, это не настоящий чеснок бублик. Попробовать реальный вид: запекать головки чеснока в духовке в течение 40 минут. Теперь она станет замечательным жареные вставить. Experiemnt с количеством чеснока, которое вам нравится. Добавьте его в последние 2 минуты замешивать тесто, не добавляйте его в воду, это же как с любой добавленной пользу.

+818
Naz 27 авг. 2018 г., 17:49:20

Я надеюсь, что я отвечаю на правильный вопрос. Ваш заголовок говорит "зернистость", но тогда остальная часть вопроса говорит о "гадость". Если проблема действительно зернистым, я думаю, вопрос может быть, что вы используете более сыра, чем в прошлом. Хорошо выдержанные сыры, как правило, немного суше и кристаллический, а потом они не так же растопить. Я имел зернистость в этом случае тоже. Иногда я счастлив жить с немного зернистости, чтобы получить лучший аромат.

+810
cordsen 28 июл. 2012 г., 06:30:53

Электрические спирали духовка включится и так постоянно, а температура обмотки зависит от соотношения между периодами охлаждения и периодами отопления.

Акт толще сковородки, как аккумуляторы тепла, обеспечивая плавные переходы между этими периодами. Они нагреваются медленнее и медленнее, таким образом, делая температуру более последовательным.

Еще один голос в толще сковорода днища, что предотвращает их от деформации столько – металл сжимается и расширяется от изменения температуры. Дешевые Пан деформируется через некоторое время и останавливается, образуя хороший контакт с электрической плитой спирали, что приводит к неравномерному приготовления пищи.

Надеюсь, это отвечает на ваш вопрос.

+802
UmAnusorn 23 июл. 2016 г., 02:00:42

Я лично думаю, что в натуральной оболочке имеет более текстуру "привязать", так сказать.

+719
Vishal Kompalli 27 окт. 2019 г., 13:08:25

Вы могли бы превратить его в пиццу Бьянка, фокачча, или пухлые пиццы. Выкладываем тесто на смазанный лист кастрюлю (осторожно, чтобы не потерять остатки СО2), дайте ему отдохнуть в течение десяти минут или около того, маслом сверху и запечь. Для пиццы Бьянка или фокаччи, можно добавить соль и розмарин к вершине. Для пиццы, вы бы пар-запекать, пока корочка начнет подрумяниваться, затем добавить начинку и закончить выпечки.

+715
Peter van Aggelen 22 июн. 2011 г., 01:04:10

Вот статья, которая перечисляет несколько интересных способов, чтобы избежать этого. Я думаю, что стоит отметить, это резать лук под водой. Я также читал, что класть лук в воде в течение 30 минут перед вырезанием тоже помогает. Оба этих методов поможет уменьшить вещества, которые выделяются при измельчении и остановить их от собирается через ваши глаза :)

+687
Cody Wood 26 нояб. 2014 г., 13:34:45

Как я узнаю, что моя выпечка порошок и выпечки соды еще свежи?

+647
Anais Kayo 23 окт. 2014 г., 02:17:39

Я просто смотрю на муки с правом клейковины / процент белка или специальные хлебопекам муки. Я разговаривал с качеством пекарь в Амстердаме, и она импортирует муку из Франции, я не знаю, что мука,.

Извините за плохой ответ :(

+647
Olya Kinoman 2 мая 2018 г., 15:06:12

Я готовлю рис на алюминий (в основном квартиры) кастрюле на газовой плите на слабом огне. Единственный трюк, который я использую, чтобы едва покрыть его водой и добавить кипящей воды так как он впитывается или испаряется.

Я не накрыть крышкой, но я обычно не готовлю больше чем на 1,5 кг сразу.

Я добавляю воду "до готовности" небольшими партиями.

PS:этот (не знаю почему) не работает хорошо для тонкозернистые рис.

+604
Huba Gaspar 9 февр. 2013 г., 04:21:53

Я случайно получил, что текстура положить оставшиеся обжаренные кусочки шитаке в незакрытом холодильнике. Кожа.

+603
user6537157 30 мая 2013 г., 02:45:03

Корки потом это тесто в тесте темпура. Тада, яйцо всмятку темпура!

+573
Mememe 4 июл. 2016 г., 07:07:26

Ну, если он поставляется напрямую из Южной Италии, вы могли бы использовать его, чтобы сделать какой-нибудь южной Италии специальность, как безусловно, наполетана, sfogliatelle napoletane или канноли сицилианцы, каждый из которых требует цукатов.

Традиционно безусловно, это сделано с смесь цукатов из цитрусовых и апельсиновой цедры плюс цукаты из тыквы (cucuzzata), однако это не самый простой ингредиент, чтобы найти.

Цитрусовые, безусловно, необходимо для sfogliatelle. Существует два типа sfogliatelle ricce и frolle. Sfogliatelel ricce лучше дегустации на мой взгляд, но может быть сложным, чтобы делать дома.

enter image description here Сфольятелла риччия

Sfogliatella frolla
Сфольятелла frolla

Канноли традиционно только цукаты из апельсиновых корок, но я думаю, цитрон бы все равно в них.

Cannolo
Cannolo Сицилиано

Примечание: тесто на фото Википедии безусловно, это кажется слишком плотным и рассыпчатым. Тесто должно быть очень тонким, там только, чтобы держать все вместе, и не должен быть доминирующим вкусом.

+563
galo 24 февр. 2018 г., 01:18:52

Как сказал moscafj, макароны на воде не могут быть поняты в качестве загустителя в всех. На самом деле, я понимаю как истончение агент: после того, как ваш соус сводились к более пасты (вкус, но не очень захватывающий, чтобы макароны), вам потребуется способ, чтобы сделать это правильная жидкость снова. Что вы не хотите в этот момент, чтобы сделать его жидким, водянистым, поэтому добавление чистой воды проблематично. Аналогично с вином / соком / уксусом и т. д.: это может сделать много смысла для удаления глазури в начале приготовления, но добавлять их в конце приготовления соуса водянистой и также добавить слишком сырые, отвратительные внимание. И таких чисто гидрофильных жидкостей часто не полностью сливаться с сытным соусом с большим содержанием жира, что делает для неаппетитный разделения фаз: вода, как правило, чтобы “смыть” ароматные части из макарон на тарелке.

Следовательно, макароны на воде: он разжижает соус, но в то же время улучшает непредвиденные расходы из-за содержания крахмала. Акции или крем могут выполнять одинаковую роль, но менее нейтральный. Зависит от того, какой соус вы хотите. Поскольку у вас всегда есть макароны на воде, это первый кандидат.

+515
al oof 3 авг. 2011 г., 19:27:07

Это естественный процесс в домашней арахисовой пасты (в 100% арахисового масла). Жир из арахиса является расслаивание от остальных. Это предполагая, что вы оставить смесь в машину для более длительного времени. Так что А) вы хлюпал жир и Б) смешивают жир снова.

Если вы перестали смешивать сразу после "маслом", то жир все равно не детского. Просто снова бросить его в блендер и смешивайте в течение еще нескольких минут. Смесь должна быть однородной, но когда вы берете немного на палец или ложку и встряхнуть его с жирной пленки должны быть оставлены.

+503
Laoshan 16 июн. 2010 г., 22:54:05

Я купил так называемый "самоубийство горячим соусом" от горячих лижет около года назад, когда я побывал в Калифорнии. Я забыл спросить, как этот соус ставки на Сковилла шкала, потому что я обычно не волнует, что многое о тех цифр, пока вкус хороший.

Тема зашла в недавней дискуссии, и я попытался найти эту информацию в Интернете. Многие поставщики предоставляют эту информацию, но я ничего не смог найти, даже грубая оценка, про соус самоубийство. От того, что я читал до сих пор этот соус является одним из менее горячих.

Может кто знает этого горячего соуса дать приблизительную оценку, насколько горячий это?

Обновление: Согласно их веб-сайте горячие лижет "ХХХ" соус-три раза так жарко, как соус самоубийство. В случае если кто-то имеет информацию об этом, это может также помочь.

Редактировать: есть ли способ оценить соусы по шкале Сковилла? Разве индекс существует для соусов? Есть ли способ, чтобы измерить жар?

+451
Lalit Jadav 25 февр. 2012 г., 18:26:50

Обычно, я смешиваю масло и сахар, затем добавьте банановое пюре с небольшим количеством молока, и я добавила сухие ингредиенты в прошлом. Но в этот раз я положила разрыхлитель с маслом и сахаром и яичную смесь, и мой хлеб разделить пополам во время выпечки. Такого никогда раньше не было! Ли класть разрыхлитель с мокрыми ингредиентами, сначала все испортить?

+425
gevgev 2 мая 2012 г., 04:09:28

кокосовое суть в молоко-----не вижу разницы!

+412
Hugues Lepesant 7 апр. 2013 г., 07:33:24

Много варенья и рецепты мармелада, позвоните на загуститель для того, чтобы закрепить плод-сахарную смесь. В то время как некоторые фрукты (например, яблоки) могут содержать достаточно загуститель (пектин), чтобы укрепить себя, а готовят в течение длительного времени интересно, что я могу сделать с другими фруктами, если у меня нет под рукой загуститель (они довольно трудно достать, где я живу).

Я читал о добавлении апельсина, лимона или яблочной кожуры или ядер, а также уваривания яблок для того, чтобы извлечь пектин, но я интересно, если есть другие, возможно более надежные и точные способы, чтобы имитировать загуститель (пектин или что-либо еще, который работает на варенье).

+395
gravity black 7 мая 2010 г., 00:23:48

Я ищу рекомендации для вафельницы со сменными пластинами для масла галеты.

У меня есть одна, но она старше 30 лет, разваливается и работает от 220В для загрузки. Существуют ли какие-либо замены? Я не могу найти любую, в любом месте.

+357
SulimanF 29 мая 2014 г., 22:15:46

Я согласен с Jolenealaska. Бекон-засоленное мясо и горчица содержит уксус, который помогает в сохранении мяса и продуктов. Поэтому, я считаю, что вы должны быть хорошо.

+338
Chevdor 4 июл. 2010 г., 23:09:08

Фольга отражает так он отскакивает радиационной части (видимо не в конвекции) передачи тепла обратно к своему источнику. Вот почему фольга используется для защиты мяса от поджаривания в духовке, а также почему термос внутри стены зеркальные (или позолоченный? ... мой английский ужасен)

Вы можете экспериментировать с тонким слоем другого (вероятно, цветных и светоотражающих) материалов, заботясь о его нагрев в духовке очень хорошо, прежде чем положить пиццу в.

Это пример правильного использования фольги.
явно против своей цели. alt text

+318
jaghwar 25 июл. 2012 г., 17:43:48

Я студентка, недавно переехала в студенческой квартире, я делаю сэндвичи на гриле и хранение их в алюминиевую фольгу, чтобы поесть в универе. Однако, это заставляет бутерброды пара внутри алюминиевой фольги и хлеб становится кашицеобразным. Как я могу предотвратить это? Есть ли способ, чтобы сохранить его и иметь возможность носить его в рюкзаке без пропаривания себя?

Спасибо!

+241
Ephraim Ncory 3 апр. 2018 г., 13:53:05

Если вы варите чатни это действительно не имеет значения для вкуса, ни цвета, но если вы хотите, чтобы предотвратить яблоки от потемнения и без добавления кислоты при взвешивании для какой-то другой рецепт, просто запихивать их в хлипкий, дешевый пластик сумка1 сразу после пилинга и выдавить весь воздух и закройте bag2, как кислород в воздухе, что делает их коричневыми.

Примечание 1: Хорошее качество пластиковые пакеты типа zip-ЛПДС труднее использовать в этом случае труднее выдавить весь воздух и весят они больше.
Примечание 2: быстрый водоворот после вытеснения воздуха должны это делать (и я так делаю).

+225
Ranvijay Sachan 9 авг. 2018 г., 05:48:09

Спиннинг трюк-это хорошо, но она не просто крутится, а потом останавливается, если вы будете вращать его в одном направлении, остановиться и попробовать другое направление, сырое яйцо будет плохо вращаться в противоположном направлении. Причина, конечно, жидкость все же идет другим путем.

+197
Balaam 31 июл. 2011 г., 17:49:38

В прошлом году я написал некоторый код в среднем из большого количества рецептов в надежде найти что-то похожее на ваш 'рецептуры'. Если я собрал достаточно данных, я решил, я хотел бы быть в состоянии точечной идеальном соотношении рецепт с высоким уровнем статистической достоверности.

Вместо того, чтобы я доказал себе, что нет такой вещи, как идеальное соотношение рецепт. Причина в том, что коэффициенты рецепт тесно связаны между собой в определенном контексте. Среди прочего я имею в виду контекст , чтобы включить кухонная техника, оборудование для приготовления пищи, культурных предпочтений и настроения.

Техника

Взять соотношение хлеба в вашем вопросе, например. Муку в соотношении воды там составляет примерно 5:3 (такой же, как в книге Ruhlman). В очень простом смысле, это соотношение в сочетании с определенной техникой приготовления хлеба: замес. Я недавно обнаружил, благодаря этому вопрос, что при применении стрейч-и-сложить технику, я предпочитаю соотношение 4:3; уровень гидратации, что вряд ли возможно при разминании.

Оборудование

На другой вопрос я сделал некоторые исследования в различия между шведскими блинами (Pannkakor) и блинчики. Я изначально предполагал, что разница между соотношениями объясняется культурными предпочтениями. Хотя, возможно, доля правды в том, что я забыл учесть было различное оборудование, используемые при принятии Pannkakor и блинчики.

Шведские блины делаются на чугунной блинной сковороде. Тесто кружились вокруг, чтобы дать кастрюлю тонкий, равномерный слой и так нужна относительно тонкая смесь.

pannkakspanna

Блины сделаны с использованием блинницей и тесто разбрасыватель поэтому относительно густое тесто может быть использовано, в отличие от шведских блинчиков, которые полагаются на силу тяжести разложить на тесто.

crepe maker

Опять же, каждый коэффициент всего подходит в его правильном контексте.

Культурные предпочтения

Когда я исследовал блин вопрос, оказалось, что не только средние значения показателей для Pannkakor и блинчики разные, но и рецепты написаны на английском языке были отличаться от тех, которые написаны на французском или шведском языке. В обоих случаях рецепты на английском попросили больше яиц и сливочного масла.

Хотя можно только гадать о причине соотношения различий, это не разумно полагать, что они в силу культурных предпочтений и традиционных ожиданий. Идеальные изменения рецепт с настройкой.

Сопровождение

Первое время я пытался найти идеальный рецепт пропорции был в поисках идеального крошиться отношение. Я разместил вопрос на этом сайте, установив себе написать ответ, что я уже рассчитано из 116 индивидуальным рецептам. Оказалось, что лучше ответить. Вот что Кейт Грегори пришлось сказать,

Нет единого идеала. Больше сахара и масла будет означать более сверху крошат хрустящий [...], более мука сделает его более песчаные - они у каждого есть свое место. [...] Чем дольше фрукт должен готовить, тем более устойчивыми к приготовление начинки должен быть. И, конечно, за терпкий, как ревень, вы могли бы больше сахара в начинку, чтобы сбалансировать его

Есть еще много таких примеров. Это соотношение тесто для булочки с черникой и ванильной сдобы то же? Видимо, нет. После ответа на связанный вопрос, я загорелся мой коэффициент усреднения код и обнаружил, что следующем соотношении тесто для черничных кексов,

1:0.3:0.6:0.3:0.7 (мука:масло:сахар:яйцо:молоко)

И это соотношение для простых маффинов.

1:0.2:0.3:0.3:0.9 (мука:масло:сахар:яйцо:молоко)

Черничный маффин тесто требует меньше жидкости из-за содержания воды из черники. Вдвое больше сахара используется в соотношении голубики, чтобы сбалансировать кислотность плодов.

Таким образом, идеальное соотношение изменяется согласно тому, что еще вы кладете в, или съесть с рецепт вы делаете.

Что делать, когда нет мастера рецепт

Если все, что вам нужно-это отправная точка, то почти любой рецепт из надежного источника будет делать. Книга рекомендовано по другому отвечу нормально в этом плане, хотя Ruhlman не ясно, как он находит его коэффициенты. Я предполагаю, что он использовал смесь опыта и эксперимента, но мы не читали об этом. Гораздо лучше книги в этом отношении является новый лучший рецепт. Здесь вы получите рецепты вместе с описанием экспериментов и корректировки попытки для того, чтобы совершенствовать их.

Мастер рецепт как точка сравнения

В ответ на комментарий @Jefromi, я согласен, что есть некоторая полезность в сравнении рецепт корректировки к базовым показателям. Если кто-нибудь Майкл Ruhlman это соотношение и изучать влияние изменения количества отдельных ингредиентов, что бы книгу стоит прочитать.

Я возражаю, чтобы выбрать базовую линию, а затем назвав его рецептуре. Я вижу проблемы с этим, однако, базовый уровень выбирается. Если бы я был, чтобы найти центральную тенденцию для хлеба соотношения (независимо от контекста), я не вижу причин, что бы привести в идеальное соотношение. Он может дать мне что-то средненькое, или неработоспособный.

Вы можете выбрать в пользу простоты, выбирая, например, обычный бисквит в качестве основы для всех прочих вариаций. Пользователь @Афанасий' обзор Amazon из соотношения (который сформировал мое мнение здесь) предполагает некоторые проблемы с этим

[...] взять губку Ruhlman торт Формула 1:1:1:1 для яиц, муки, жир и сахар. [...] Сравнивать соотношение Ruhlman к графикам коэффициентов для бисквит только в "профессиональные шеф-кондитер Бо Фриберг это". Фриберг дает коэффициенты для восьми различных типов бисквитные коржи, все с различных ингредиентов и совершенно разные методы. Для веса эквивалент 12 яиц, муки варьируется от 5 до 21 унции. [...], жир 0-12 ОЗ., и сахар 6-24 унций. [...] Если вы думаете, что Фриберг стола только для профессионалов, я должен отметить, что более половины из них губка типы торт в стандартный дом кулинарные книги, а только две достаточно современных типов, как правило, используют только кондитеры.

Опять же, это указывает на то, как рецепт коэффициентов привязаны к контексту, и при этом, конечно, можно выбирать конкретную технику и комбинированные соотношение в качестве базовой, я не понимаю, как это можно сделать объективно.

Еще один вариант-это принять тот факт, что соотношение контекстной и признать, что 'рецептуры' можно считать только такие в очень узком смысле.

Другой способ сравнения рецептов, как нанесены точки данных в этот репозиторий GitHub.

ingredient ratios plotted as points

Пока это обходит идею рецептуре, я не уверен в ее полезности.

Мой вывод? Что касаемо рецепта, вы можете установить базовый уровень, но нет никаких оснований считать, что базовый уровень в рецептуре.

+197
unlikely 25 авг. 2013 г., 15:17:21

Кристаллизуется (или стебель) имбирь сохраняются в меде-это известная вещь. Срок годности должен быть около 3 месяцев на домашний вид, и я бы сказал, что (как минимум) в магазине купили...они оба довольно консервативны. Он должен был правильно приготовленные/консервированные на старте, что бы уменьшить возможность какую-то пакость микробами, но, очевидно, ваш пробег может варьироваться в зависимости от того, кто ее готовил и как она хранилась.

Мед-это известный резервуар С. ботулинический эндоспоры, но с. ботулинотерапии действительно не растут в меде (низкая активность воды (.6) делает его крайне недружелюбная среда для микроорганизмов). Мед сам по себе имеет неопределенный срок годности.

Водкой маринованный имбирь-это тоже известная вещь. Оценки годности по всей карте, от трех месяцев до навсегда. Три месяца-это точно мало: имбирь является жестким, вяжущим корень, и длится три месяца без особой подготовки на всех. Смачивая ее в высокое доказательство алкоголь должен легко умножить.

Любой алкоголь не менее 80 доказательства в достаточной концентрации должны быть достаточными, чтобы запретить рост микроорганизмов. Однако концентрация является критической, и недостаточной алкоголь не является барьером для роста бактерий.

Я бы сказал, что 2-3 года это перебор. И если вы видите все, что выглядит не нормально, я бы бросить его. Ботулизм-одна из тех вещей, которые не всегда можно обнаружить по запаху.

+119
tanhazindagi zindagi 27 июн. 2019 г., 11:51:50

Что вы имеете в этой чаше есть удон. Кроме того, свежий доширака можно купить на азиатских продуктов - ищите солнце лапши или yamachan.

+91
VictorSV 12 февр. 2018 г., 04:13:37

Спекулятивные:

Другой способ будет занимать техника, используемая производители жевательные конфеты и пиротехника: покрытие семян с порошком

Семя: большой зерна соли, но не слишком большой для вашего замечательного звучания мороженое!
Порошка: сахарная пудра

Останься со мной, мы carmelize этом позже ...

Во вращающейся можете, по крайней мере, шести дюймов в диаметре и шесть дюймов глубиной примерно в 30 градусов, С одной стороны открыть, поставить 1 Тб соли и 1/2 стакана сахарной пудры и начать вращать может и не совсем достаточно быстро, чтобы снести в порошок все вокруг по барабану--он должен упасть вниз

С тонкой господин, спрей немного воды на открытом конце барабана, это будет инициировать семян покрытые сахаром. Подождите минуту. Повторите спрей/подождать цикл, пока зерна ... достаточно большой.

Разогрейте духовку до 350F.

Просеять зерна с дуршлаг, выкладываем на пергаментную бумагу на противень, ... может быть, 10 минут, Незнайка, и зерна должны быть корочки и приятного крупинка соли в них.

Я не знаю, если это хорошая идея, но это совершенно другой подход, который представляет другой метод не часто используется на кухне.

+88
Ferg 11 мар. 2018 г., 00:29:46

Показать вопросы с тегом